نظرة عامة
يمتد مشهد الطعام في Almaty عبر ثلاثة قرون واثني عشر ثقافة: لا يزال Green Bazaar (تأسس عام 1875) يبيع لحم الخيل ومنتجات الألبان المخمرة إلى جانب السلطات الكورية ونودلز دونغان. تقدّم stolovayas من الحقبة السوفيتية lagman إلى جانب borscht. وصلت قهوة الموجة الثالثة في 2015، وبحلول 2024 أصبح في المدينة أكثر من 50 مقهى متخصصًا. انطلق مشهد البيرة الحرفية في 2018، ويضم الآن 8 مصانع جعة محلية. وتجرب مطاعم على طراز Michelin أطباقًا من مطبخ "New Kazakh". وتبقى chaykhonas (بيوت الشاي) المكان الذي يبرم فيه رجال الأعمال الصفقات على أكواب لا تنتهي من الشاي.
ترسم هذه الفكرة خريطة فن الطهو في Almaty من أكشاك البازار إلى المطاعم الراقية، بما في ذلك مسارات عملية للمسافرين من عشاق الطعام.
لمن هذا
للسياح الذواقة الذين يخططون لرحلاتهم حول الوجبات. وللزوار العاديين الذين يريدون دليلًا منتقى لما يأكلونه وأين يجدونه. ولعشاق القهوة والبيرة الحرفية الذين يكتشفون مشهد مدينة جديدة. وللمسافرين الثقافيين الذين يرون في الطعام أسرع طريق إلى الحياة المحلية. وللمسافرين ذوي الميزانية المحدودة (وجبات البازار من 2 دولار) وللباحثين عن الرفاهية (مطاعم راقية بتكلفة 30-50 دولارًا للشخص).
كل الطعام هنا داخل مدينة Almaty - لا حاجة لرحلات طويلة. Green Bazaar يمكن الوصول إليه سيرًا من وسط المدينة. تجمع القهوة: Dostyk Avenue / منطقة Panfilov. البيرة الحرفية: موزعة لكن متقاربة قرب Abay/Dostyk. الطعام الأويغوري: منطقة Sayran وGreen Bazaar. الطعام الكوري: الطابق الثاني من Green Bazaar ومطاعم مخصصة. أفضل وقت لجولة الطعام: 10 صباحًا (ذروة البازار) حتى وقت متأخر من المساء (مشهد الحانات).
المواقع والجولات والمسارات
الأسواق: Green Bazaar (مركزي، كل شيء)، Altyn-Orda Bazaar (جملة، أجواء مخصصة للسكان المحليين). مناطق المطبخ: الأويغوري (lagman، manta - منطقة Sayran)، الكوري (kuksi، khe - الطابق العلوي من Green Bazaar)، الكازاخي (beshbarmak - Gakku، Zheti Kazyna)، الدونغان (ashlyamfu - قرية Masanchi، ساعة واحدة من المدينة). القهوة: Coffeeroom، Paradise Coffee، Bro Coffee (كلها متخصصة). البيرة: Pinch (brewpub)، Working Title، Barley (حانات حرفية).
المسارات: الصباح - جولة طعام في Green Bazaar (ساعتان، 8-10 تذوقات). الغداء - وجبة في مطعم متخصص (أويغوري أو كازاخي أو كوري). بعد الظهر - جولة قهوة (3 مقاهٍ، منطقة Dostyk، 1.5 ساعة). المساء - بيرة حرفية + عشاء (Panfilov/Dostyk). يوم كامل - جولة طعام كاملة: البازار (10 صباحًا) + غداء + قهوة + aperitivo + عشاء. رحلة يوم واحد - قرية Masanchi الدونغانية لتذوق ashlyamfu الأصيل.
خطط لرحلتك
ننظم جولات طعام بصحبة مرشدين عبر أفضل أماكن الأكل في Almaty: تذوقات في البازار مع شرح للسياق (ما هو kurt؟ ولماذا لحم الخيل؟)، ووجبات في المطاعم مع طلب مسبق حتى تحصل على الأطباق التي تستغرق ساعتين للتحضير، وتعريفًا بمقاهي القهوة مع باريستا يشرحون أصول القهوة المتخصصة في Kazakh. جولات نصف يوم في البازار، أو جولات طعام ليوم كامل، أو تنقلات مسائية بين الحانات. تتوفر خيارات نباتية في جميع المسارات.
