अवलोकन
अल्माटी का भोजन दृश्य तीन सदियों और एक दर्जन संस्कृतियों में फैला है: ग्रीन बाज़ार (स्थापित 1875) अब भी घोड़े के मांस और किण्वित डेयरी उत्पादों के साथ कोरियाई सलाद और डुंगन नूडल्स बेचता है। सोवियत-युग की स्तोलोवायाएं लगमन के साथ बोर्श़्ट परोसती हैं। थर्ड-वेव कॉफी 2015 में आई; 2024 तक, शहर में 50+ विशेष कॉफी कैफे हैं। क्राफ्ट बीयर का दृश्य 2018 में शुरू हुआ, और अब 8 स्थानीय ब्रेवरी हैं। मिशलिन-शैली के रेस्तरां "न्यू कज़ाख" व्यंजन के साथ प्रयोग करते हैं। और चायखाने अब भी वे जगहें हैं जहाँ व्यापारी चाय के लगातार घड़ों के साथ सौदे तय करते हैं।
यह विषय अल्माटी की गैस्ट्रोनॉमी को बाज़ार की दुकानों से लेकर उच्चस्तरीय भोजन तक मानचित्रित करता है, जिसमें भोजन यात्रियों के लिए व्यावहारिक मार्ग शामिल हैं।
यह किसके लिए है
उन खाद्य पर्यटकों के लिए जो अपने यात्रा कार्यक्रम को भोजन के इर्द-गिर्द बनाते हैं। उन सामान्य आगंतुकों के लिए जो "क्या खाएँ और कहाँ" का चयनित मार्गदर्शक चाहते हैं। उन कॉफी और क्राफ्ट बीयर प्रेमियों के लिए जो किसी नए शहर का भोजन दृश्य खोज रहे हैं। उन सांस्कृतिक यात्रियों के लिए जो भोजन को स्थानीय जीवन में प्रवेश का सबसे तेज़ रास्ता मानते हैं। बजट यात्रियों के लिए (बाज़ार के भोजन $2 से) और अधिक खर्च करने वालों के लिए (उच्चस्तरीय भोजन $30–50 प्रति व्यक्ति)।
सारा भोजन अल्माटी शहर में है - लंबी यात्रा की ज़रूरत नहीं। ग्रीन बाज़ार पैदल ही केंद्र से पहुँचा जा सकता है। कॉफी का केंद्र: दोस्तिक एवेन्यू / पानफिलोव क्षेत्र। क्राफ्ट बीयर: फैली हुई है, लेकिन अबाय/दोस्तिक के पास केंद्रित है। उइघुर भोजन: सायरान क्षेत्र और ग्रीन बाज़ार। कोरियाई भोजन: ग्रीन बाज़ार की दूसरी मंज़िल और समर्पित रेस्तरां। सबसे अच्छा भोजन-भ्रमण समय: सुबह 10 बजे (बाज़ार का शिखर) से लेकर देर शाम तक (बार दृश्य)।
स्थान, पर्यटन और मार्ग
बाज़ार: ग्रीन बाज़ार (केंद्र में, सब कुछ), अल्तिन-ओर्दा बाज़ार (थोक, स्थानीय लोगों जैसा माहौल)। भोजन क्षेत्र: उइघुर (लगमन, मंता - सायरान क्षेत्र), कोरियाई (कुक्सी, खे - ग्रीन बाज़ार की ऊपरी मंज़िल), कज़ाख (बेशबर्मक - गाक्कु, जेती काज़्यना), डुंगन (अशल्याम्फू - मसांची गाँव, शहर से 1 घंटे दूर)। कॉफी: कॉफीरूम, पैराडाइज़ कॉफी, ब्रो कॉफी (सभी विशेष)। बीयर: पिंच (ब्रूपब), वर्किंग टाइटल, बार्ली (क्राफ्ट बार)।
मार्ग: सुबह - ग्रीन बाज़ार भोजन यात्रा (2 घंटे, 8–10 स्वाद-चखने)। दोपहर - समर्पित रेस्तरां भोजन (उइघुर या कज़ाख या कोरियाई)। अपराह्न - कॉफी भ्रमण (3 कैफे, दोस्तिक क्षेत्र, 1.5 घंटे)। शाम - क्राफ्ट बीयर + रात का भोजन (पानफिलोव/दोस्तिक)। पूरा दिन - संपूर्ण भोजन भ्रमण: बाज़ार (सुबह 10 बजे) + दोपहर का भोजन + कॉफी + अपेरिटिवो + रात का भोजन। दिन यात्रा - प्रामाणिक अशल्याम्फू के लिए डुंगन गाँव मसांची।
अपनी यात्रा की योजना बनाएँ
हम अल्माटी के सर्वोत्तम भोजन स्थलों से होकर निर्देशित भोजन यात्राएँ कराते हैं: संदर्भ सहित बाज़ार-चखना (कुर्त क्या है? घोड़े का मांस क्यों?), रेस्तरां भोजन के लिए पहले से ऑर्डर कराना ताकि आपको वे व्यंजन मिलें जिन्हें तैयार करने में 2 घंटे लगते हैं, कॉफी शॉप परिचय ऐसे बैरिस्ताओं के साथ जो आपको कज़ाख विशेष कॉफी की उत्पत्ति समझाएँगे। आधे दिन के बाज़ार भ्रमण, पूरे दिन के भोजन भ्रमण, या शाम के बार-भ्रमण। सभी मार्गों पर शाकाहारी विकल्प उपलब्ध हैं.
