Muhtasari
Mapishi ya Kazakh hujengwa juu ya nyama, maziwa na mkate - yakichongwa na karne nyingi za maisha ya kuhamahama ambako kuhifadhi chakula na kuwa na kalori nyingi kulikuwa suala la kuendelea kuishi. Beshbarmak (nyama iliyochemshwa juu ya tambi bapa, huliwa kwa mikono) ndio kitovu cha karamu yoyote. Kazy (soseji ya farasi iliyovutwa moshi) hukaa ikikomaa kwa miezi.
Baursak (donati za unga wa kukaanga) huambatana na kila sherehe. Kumis (maziwa ya farasi yaliyotiwa uchachuzi) na shubat (maziwa ya ngamia yaliyotiwa uchachuzi) ni vinywaji vya kiangazi vinavyohusishwa na tiba. Chai hutolewa pamoja na maziwa, humwagwa juu kwa mtindo wa juu, na haikataliwi kamwe.
Mandhari hii inahusu mapishi ya jadi ya Kazakh: vyakula, adabu ya mezani, mahali pa kula kwa uhalisi, na jinsi milo inavyounganika na utamaduni wa kuhamahama.
Hii ni kwa Nani
Kwa wasafiri wa chakula wanaopitia maeneo kupitia ladha. Kwa watalii wa utamaduni wanaoona chakula kama dirisha la kuelekea jamii. Kwa yeyote mwenye hamu ya nyama ya farasi na maziwa yaliyotiwa uchachuzi (ladha yake ni bora kuliko unavyoweza kudhani). Kwa wasafiri wanaokaa katika nyumba za wageni na kambi za yurt ambako chakula cha nyumbani ndicho kivutio kikuu.
Uzoefu halisi: mazingira ya nyumbani (nyumba za wageni vijijini, makaazi ya yurt) ni bora kuliko mikahawa kwa chakula cha jadi. Almaty: mikahawa michache maalum hutumikia beshbarmak halisi (maandalizi huchukua saa 1-1.5 kwa kila sahani, si chakula cha haraka). Green Bazaar kwa kazy, zhaya, irimshik, na kuonja kurt.
Msimu wa kumis: Mei-Septemba (maua ya farasi hunyonyesha kwa msimu).
Maeneo, Ziara na Njia
Vyakula muhimu: Beshbarmak (chakula cha sherehe, huandaliwa kwa takribani saa 1.5), Kazy (soseji ya farasi), Zhaya (nyama ya farasi iliyovutwa moshi), Kurt (mipira ya jibini kavu yenye chumvi), Baursak (unga wa kukaanga), Kumis (maziwa ya farasi), Shubat (maziwa ya ngamia), Irimshik (jibini la maziwa yaliyopikwa kavu na tamu). Mahali: nyumba za wageni vijijini (Saty, Basshi, Janbulak), mikahawa maalum Almaty (Gakku, Zheti Kazyna), Green Bazaar kwa bidhaa.
Uzoefu: Ziara ya soko - Green Bazaar na kuonja (saa 2). Mlo wa mgahawa - sherehe sahihi ya beshbarmak pamoja na mwongozo anayeeleza adabu ya mezani (ni nani hupata kipande kipi, kwa nini kichwa hutolewa kwa mgeni mwenye heshima zaidi). Kukaa kijijini - usiku mmoja Saty au kambini kwa mchungaji na chakula cha jioni na kifungua kinywa cha nyumbani.
Darasa la upishi - kutengeneza baursak na kurt pamoja na familia ya eneo hilo.
Panga Safari Yako
Tunaandaa uzoefu halisi wa chakula cha Kazakh: ziara za kuonja Green Bazaar zenye mwongozo, chakula cha jioni cha sherehe ya beshbarmak chenye muktadha wa kitamaduni, na makaazi ya nyumbani vijijini ambako bibi huandaa chakula kama walivyofanya kwa vizazi. Waongoza wetu hueleza adabu ya mezani - nani anaketi wapi, kipande gani cha nyama kinamaanisha nini, jinsi ya kunywa kumis ipasavyo. Uzoefu wa chakula huungana kwa urahisi na ziara yoyote ya mazingira asilia.
