Genel Bakış
Almatı'nın yemek sahnesi üç yüzyıla ve bir düzine kültüre yayılır: Yeşil Çarşı (kur. 1875) bugün hâlâ at eti ve fermente süt ürünlerini Kore salataları ve Dungan erişteleriyle birlikte satıyor. Sovyet dönemi stolovayalar lagman ile borşu yan yana servis ediyor. Üçüncü dalga kahve 2015'te geldi; 2024 itibarıyla şehirde 50'den fazla özel kahveci var.
El yapımı bira sahnesi 2018'de başladı ve şimdi 8 yerel bira fabrikası bulunuyor. Michelin tarzı restoranlar "Yeni Kazak" mutfağıyla deneyler yapıyor. Chaykhona'lar ise iş insanlarının çaydanlıklarca çay eşliğinde anlaşmalarını kapattığı yerler olmayı sürdürüyor.
Bu tema, Almatı'nın gastronomisini çarşı tezgâhlarından şık restoranlara uzanan bir çizgide haritalıyor ve yemek odaklı gezginler için pratik rotalar sunuyor.
Kimler İçin
Yolculuğunu öğünlere göre planlayan yemek meraklıları için. "Ne yenir, nerede yenir" rehberini derli toplu isteyen sıradan ziyaretçiler için. Yeni bir şehir sahnesini keşfeden kahve ve el yapımı bira tutkunları için.
Yemeği yerel hayata açılan en hızlı kapı olarak gören kültür gezginleri için. Bütçe gezginleri için de (çarşı yemekleri 2$'dan başlıyor) savurganlık yapmayı sevenler için de (şık restoranlarda kişi başı 30-50$).
Tüm yemekler Almatı şehir merkezindedir - uzun yolculuklara gerek yok. Yeşil Çarşı, şehir merkezinden yürüyerek ulaşılabilir. Kahve kümelenmesi: Dostyk Caddesi / Panfilov bölgesi.
El yapımı bira: dağınık ama Abay/Dostyk çevresinde yoğunlaşıyor. Uygur mutfağı: Sayran bölgesi ve Yeşil Çarşı. Kore mutfağı: Yeşil Çarşı'nın ikinci katı ve özel restoranlar.
En iyi yemek rotası zamanı: sabah 10'dan (çarşı zirvesi) gece geç saatlere kadar (bar sahnesi).
Konumlar, Turlar ve Rotalar
Pazarlar: Yeşil Çarşı (merkezde, her şey bulunur), Altın Orda Çarşısı (toptan satış, yerel havası). Mutfak bölgeleri: Uygur (lagman, manta - Sayran bölgesi), Kore (kuksi, khe - Yeşil Çarşı üst katı), Kazak (beşparmak - Gakku, Jeti Kazyna), Dungan (ashlyamfu - Masanchi köyü, şehirden 1 saat uzaklıkta). Kahve: Coffeeroom, Paradise Coffee, Bro Coffee (hepsi özel kahve).
Bira: Pinch (brewpub), Working Title, Barley (el yapımı bira barları).
Rotalar: Sabah - Yeşil Çarşı yemek turu (2 saat, 8-10 tadım). Öğle - Özel restoran yemeği (Uygur YA DA Kazak YA DA Kore). Öğleden sonra - Kahve rotası (3 kafe, Dostyk bölgesi, 1,5 saat). Akşam - El yapımı bira + akşam yemeği (Panfilov/Dostyk). Tam gün - Eksiksiz yemek rotası: çarşı (10 AM) + öğle yemeği + kahve + aperitivo + akşam yemeği.
Günübirlik gezi - otantik ashlyamfu için Dungan köyü Masanchi.
Seyahatinizi Planlayın
Almatı'nın en iyi yeme içme noktalarında rehberli yemek turları düzenliyoruz: bağlamla birlikte çarşı tadımları (kurt nedir? at eti neden önemlidir?), 2 saat hazırlanan yemekler için ön siparişle restoran öğünleri, Kazak özel kahvesinin kökenini anlatacak baristalarla kahve dükkânı tanışmaları. Yarım günlük çarşı turları, tam günlük yemek rotaları veya akşam bar gezileri. Tüm rotalarda vejetaryen seçenekler mevcut.
