خوراکی دورہ

بیشبرمق، لگمان، اپورٹ سیب، بازار، چکھائیاں، اور الماتی کے دستکاری ریستوران۔

ہیرو

الماتی اور الماتی ریجن کا خوراکی دورہ سبز بازار سے لے کر چالیس قسم کے قُرت اور خشک گوشت تک، بیشبرمق اور پلو کے کھانا پکانے کے اسباق، تالغر اور اسّیک کے اپورٹ سیب باغات میں چکھائیاں، کُومِس اور شُبات کے ساتھ یورت میں رات کا کھانا، الماتی کی مخصوص کافی کی دنیا، اَیلی وادی کی شراب خانے، اور تُرگین کے ٹراؤٹ فارموں تک پھیلا ہوا ہے۔

اس کی ساخت موسم اور مقام کے گرد گھومتی ہے: بہار میں - سیب کے پھول اور برہ؛ گرمیوں میں - کُومِس اور پلو؛ خزاں میں - جنوبی قازقستان کے خربوزے اور اپورٹ سیب؛ سردیوں میں - گرمائش بخش کھانا اور حمام۔ ہمارا خوراکی دورہ بازاروں، ریستورانوں اور فارموں کے دوروں کو ایسے رہنما-مترجم کے ساتھ شامل کرتا ہے جو پس منظر جانتا ہے اور قازق میں مینو پڑھ سکتا ہے۔

ساخت

خوراکی دورے کا ایک معمول کا دن: صبح سبز بازار کا دورہ، قُرت، گھوڑے کے گوشت، پھلوں اور مسالوں کی چکھائی کے ساتھ؛ الماتی یا تالغر میں ایک خاندان کے ساتھ بیشبرمق یا سمسا بنانے کی کلاس؛ ایک قومی ریستوران میں دوپہر کا کھانا جہاں بنیادی پکوان چکھائے جاتے ہیں (منتی، لگمان، پلو، شُبات، کُومِس)؛ اَسی کی کسی شراب خانے یا کَسکَیلن کی دستکاری بریوری کا سفر؛ پنفیلوف اسٹریٹ کے ایک جدید ریستوران میں شیف کے ساتھ رات کا کھانا۔ دورانیے کے انتخاب: 1 دن (شہر)، 2-3 دن (الماتی کے ساتھ اپورٹ کے باغات)، 4-7 دن (الماتی کے ساتھ تُرگین، کُولسَے، اور تاکستان)۔

یہ ایک عام سیر و سیاحت والے دورے سے کیسے مختلف ہے: توجہ کھانے پر ہے، یادگاروں پر نہیں۔ مہم جوئی والی صورت کے مقابلے میں سرگرمیاں ہلکی نوعیت کی ہیں (کھانا پکانا، چکھنا، فارم کے دورے)۔ ایتھو دورے کے مقابلے میں زور عمومی ثقافتی جذب کے بجائے کھانوں پر ہوتا ہے: یورت ہو بھی سکتی ہے اور نہیں بھی۔

کن کے لیے موزوں ہے

کھانوں اور ثقافت میں دلچسپی رکھنے والے 25-65 سال کے مسافروں کے لیے موزوں: جوڑے، دوستوں کے گروہ، 6-12 افراد کے کارپوریٹ گروہ، خوراکی بلاگرز۔ عمر کی کوئی پابندی نہیں، جسمانی مشقت نہ ہونے کے برابر۔ 8 سال سے بڑے بچے اگر وہ اجنبی کھانا آزمانے کے لیے آمادہ ہوں؛ چھوٹے بچوں کے لیے درخواست پر موافق مینو دستیاب ہے۔ سبزی خوروں اور ویگن افراد کے لیے پیشگی اطلاع کے ساتھ انتظام کیا جا سکتا ہے: قازق کھانا بنیادی طور پر گوشت پر مبنی ہے اور اس میں تبدیلیاں درکار ہوتی ہیں۔

موانع: شدید غذائی الرجیاں (لیکٹوز، گلوٹن، گری دار میوے) - دورے سے 7 دن پہلے ہمیں اطلاع دیں تاکہ ہم راستہ بدل سکیں۔ ہمارا خوراکی دورہ غذائی پابندیوں کا لحاظ رکھتا ہے اور خطرے والے زمروں کے پکوان خارج کرتا ہے؛ شراکتی ریستورانوں کے شیف غذائی درخواستوں کے ساتھ کام کرتے ہیں۔

موسمیت

خوراکی دورے سال بھر چلتے ہیں، مگر ہر موسم کا اپنا موضوع ہوتا ہے۔ بہار (مارچ-مئی): نوروز کے لیے برہ باتا، پہلی بار دوہا گیا کُومِس، سیب کے پھول۔ گرمیوں (جون-اگست): عروج پر کُومِس، قُرت اور خشک گوشت، جنوب کے خربوزے اور تربوز۔ خزاں (ستمبر-اکتوبر): اپورٹ سیب، دیر سے پکنے والی سبزیاں، شکار کا گوشت، اَیلی وادی کے تاکستان۔ سردیاں (نومبر-فروری): گرم شوربے کے ساتھ بیشبرمق، حرارت بخش اویغور اور دُنگان ریستورانی کھانا۔

خوراکی دورے کے بہترین مہینے: اپریل (سیب کے پھول)، ستمبر (اپورٹ کی فصل)، اور دسمبر-جنوری (قومی تعطیلات کا کھانا)۔ ہمارا دورہ راستے کو موسمی تقریبات کے مطابق ڈھالتا ہے: ستمبر میں اپورٹ کی فصل، مارچ میں نوروز، مئی میں فارموں کے افتتاح۔

یہ کہاں ہوتا ہے

الماتی میں خوراکی دورے کے مرکزی مقامات: سبز بازار (قُرت، گوشت، مسالے)، قازق کھانوں کے ریستوران (آلاشا، نَوَت، آول)، جارجیائی منظر (داریژانی)، پنفیلوف اسٹریٹ پر اویغور اور دُنگان کھانوں کے ریستورانوں کا مجموعہ، کوک توبے اور میدیو میں پہاڑی نظاروں والے ریستوران، شہر بھر میں جدید کافی کے مقامات۔ شہر سے باہر پڑاؤ: تالغر اور اسّیک کے اپورٹ سیب باغات، اَیلی وادی کی شراب خانے، اوئی-کاراگائے کے ٹراؤٹ تالاب۔

الماتی سے آگے: جنوبی علاقے جہاں پلاؤ کا مرکز شِمکَنت ہے، ترکستان جس میں وسط ایشیائی کھانا ہے، بحیرۂ خزر کے کنارے سمندری غذا کی معدنیات۔ ہمارا خوراکی دورہ آپ کی دلچسپی کے مطابق راستہ بناتا ہے: الماتی شہر کا پروگرام، باغات اور شراب خانوں کی سیر، یا جنوبی قازقستان میں کھانوں کی مہم۔

عمومی سوالات

کیا سبزی خور متبادل دستیاب ہیں؟ - جی ہاں، ہم راستہ ڈھالتے ہیں: سبزی پلو، کدو کے منتی، سلاد، سوپ، اور پھلوں پر زور دیا جاتا ہے۔ تاہم، قازق کھانا تاریخی طور پر گوشت پر مبنی ہے - ایتھو دورے کی ساخت میں مکمل سبزی خور تجربہ محدود ہے۔

کیا میں الرجیوں کے ساتھ شامل ہو سکتا ہوں؟ - دورے سے 7 دن پہلے ہمیں اطلاع دیں۔ ہم ریستورانوں اور بازار کے ساتھ مینو ہم آہنگ کرتے ہیں اور مسئلہ پیدا کرنے والے اجزا خارج کرتے ہیں۔

کیا یہ بچوں کے لیے موزوں ہے؟ - 8 سال سے، بشرطیکہ وہ کھانے میں دلچسپی رکھتے ہوں۔ چھوٹے بچوں کے لیے متوازی بچوں کا مینو دستیاب ہے۔

کیا مہمانوں کو تراکیب ملتی ہیں؟ - جی ہاں، کھانا پکانے کی کلاسوں کے بعد مہمانوں کو روسی اور انگریزی میں چھپی ہوئی تراکیب ملتی ہیں۔

کیا میں کُومِس اور شُبات آزما سکتا ہوں؟ - جی ہاں، یہ پروگرام کا حصہ ہے۔ کُومِس میں ہلکی الکحل ہوتی ہے (1-3%) اور محدود مقدار میں استعمال ہوتا ہے۔ بچے 50-100 ml چکھ سکتے ہیں۔

عملی دعوت

ہم الماتی اور الماتی ریجن بھر میں خوراکی دورے تیار کرتے ہیں: سبز بازار میں آدھا دن، مقامی خاندان کے ساتھ بیشبرمق بنانے کی کلاس، اپورٹ سیب کی چکھائیاں، شہر کے بہترین ریستورانوں میں دوپہر کا کھانا، اَیلی وادی کے شراب خانوں اور تُرگین کے ٹراؤٹ فارموں کی سیر۔

ہمیں لکھیں کہ آپ کے پاس کتنے دن ہیں اور آپ کی دلچسپیاں کیا ہیں (قومی کھانا / جدید نفیس کھانا / شراب سازی / مخصوص کافی کا منظر) - ہم ایسے شیفوں، سوملیئروں، اور کسانوں کے ساتھ ایک پروگرام ترتیب دیں گے جو واقعی اپنے کچن اور کھیت کھولتے ہیں۔