概要
Almatyの食の風景は、3世紀と十数の文化にまたがっています。1875年創業のGreen Bazaarでは、今も馬肉や発酵乳製品が、韓国風サラダやDungan麺と並んで売られています。Soviet時代のstolovayaでは、ラグマンの隣にボルシチが並びます。サードウェーブコーヒーは2015年に登場し、2024年までに市内には50以上のスペシャルティカフェが生まれました。クラフトビールの動きは2018年に始まり、現在は8つの地ビール醸造所があります。Michelin風のレストランでは、「New Kazakh」料理を試しています。そしてchaykhonas（ティーハウス）は、今も実業家たちが何杯も続くお茶を囲んで商談をまとめる場です。
このテーマでは、バザールの屋台からファインダイニングまで、Almatyの美食をたどり、食を目的に旅する人向けの実用的なルートも紹介します。
こんな人に
食事を軸に旅程を組むフードツーリスト向け。何をどこで食べるかを厳選して知りたい、気軽な旅行者向け。新しい街のコーヒーとクラフトビールのシーンを開拓したい人向け。食を地元の暮らしへの最短ルートと見る文化旅行者向け。予算重視の旅行者にも、1人30～50ドルのファインダイニングで贅沢したい旅行者にも。
食事はすべてAlmaty市内で完結し、長距離移動は不要です。Green Bazaarは中心部から徒歩圏内。コーヒーの集積地はDostyk Avenue / Panfilov周辺。クラフトビールは点在していますが、Abay/Dostyk近くに集中。ウイグル料理はSayran地区とGreen Bazaar。韓国料理はGreen Bazaarの2階と専用レストラン。食べ歩きのベストタイムは午前10時のバザールのピークから、夜遅くのバーシーンまでです。
場所、ツアー、ルート
市場: Green Bazaar（中心部、何でもある）、Altyn-Orda Bazaar（卸売、地元客向けの雰囲気）。料理ゾーン: ウイグル料理（ラグマン、manta - Sayran地区）、韓国料理（kuksi、khe - Green Bazaar上階）、カザフ料理（beshbarmak - Gakku、Zheti Kazyna）、Dungan料理（ashlyamfu - 市内から1時間のMasanchi村）。コーヒー: Coffeeroom、Paradise Coffee、Bro Coffee（いずれもスペシャルティ）。ビール: Pinch（ブリューパブ）、Working Title、Barley（クラフトバー）。
ルート: 午前 - Green Bazaarのフードツアー（2時間、8～10回の試食）。昼食 - 料理別レストランでの食事（ウイグル料理またはカザフ料理または韓国料理）。午後 - コーヒーの飲み歩き（3軒、Dostykエリア、1.5時間）。夕方 - クラフトビールと夕食（Panfilov/Dostyk）。1日コース - 完全食べ歩き: バザール（午前10時）+ 昼食 + コーヒー + アペリティフ + 夕食。日帰り - 本場のashlyamfuを味わうDunganの村Masanchi。
旅の計画
Almaty屈指の食を巡るガイド付きフードツアーを実施しています。背景説明付きのバザール試食（kurtとは何か、なぜ馬肉なのか）、2時間かけて仕上げる料理を事前注文できるレストラン食、カザフのスペシャルティコーヒーの起源をバリスタが解説するコーヒーショップ紹介まで。半日バザールツアー、終日食べ歩き、夜のバー巡りも可能です。全ルートでベジタリアン対応あり。
