Форелевая ферма Тургень

Если коротко:

• Действующая ферма радужной форели с рестораном на месте в Тургенском ущелье.
• В 90 км к востоку от Алматы, 2 часа на машине; рядом с началом тропы к Боевому водопаду.
• Вы выбираете рыбу из пруда, кухня готовит ее на гриле в течение 20 минут.
• Работает круглый год (зимой часы короче), принимаются Visa/Mastercard.

Обзор

Форелевая ферма Тургень - действующее рыбоводческое хозяйство в верхней части Тургенского ущелья, у подножия тропы к Боевому водопаду. Ферма состоит примерно из дюжины бетонных прудов, которые питаются холодной горной водой, отведенной из реки Тургень, и выращивает радужную форель (Oncorhynchus mykiss) для ресторанного рынка Алматы. Обед на ферме - одно из самых вкусных занятий в ущелье и хороший вариант после прогулки к Боевому водопаду - классическая однодневная поездка из Алматы, включенная в туры по Алматы и обязательная часть туров по Казахстану в этом регионе. Это место — одна из главных достопримечательностей Алматы и обязательный пункт в списке что посмотреть в Алматы в первый день; экскурсии и туры из Алматы доступны круглый год.

Ферма одновременно работает и как ресторан: вы подходите к прудам, смотрите, как плавает форель, и выбираете ту, что хотите. Сотрудники вылавливают ее за считанные секунды; на гриле она оказывается через 20 минут. Вся идея именно в свежести - большинство ресторанов Алматы подают форель, которая, в лучшем случае, покинула воду вчера.

Хозяйство снабжает Алматы уже более 25 лет. В стандартном меню есть форель на гриле целиком, уха (ukha), шашлык из форели и несколько гарниров в казахском стиле - свежие салаты, хлеб, чай. Вегетарианские варианты простые, но есть: салаты, хлеб, овощные шашлыки.

Ферма привлекает постоянный поток гостей из выходной аудитории Алматы - семьи, которые совмещают обед с прогулкой к Боевому водопаду, велосипедисты, возвращающиеся на выходных после долгого подъема из города, фотографы и наблюдатели за птицами, устраивающие завтрак перед более дальними выездами в ущелье. В будни людей немного; в летние субботы на столик может быть очередь минут на 20.

По сезону ферма выглядит по-разному. Апрель–май: пруды после весеннего роста заполнены под завязку, самый активный сезон рыбалки; теплый свет проходит сквозь ельник. Июнь–август: пик посещаемости, достаточно тепло для мест на улице, по ущелью после обеда ежедневно проходят грозы. Сентябрь–октябрь: золотой нижний лес, меньше людей, сезон рыбалки заканчивается; меню становится короче, но ферма остается открытой. Ноябрь–март: сокращенные часы, места внутри, более простое меню; в самом ущелье гораздо тише, и здесь можно спокойно пообедать рыбой у огня.

Стоит знать одну деталь: источник воды на ферме - холодный горный ручей, отведенный из реки Тургень, - именно он делает вкус форели отличным от рыбы, выращенной на городской воде. Холодная вода замедляет обмен веществ и делает мясо плотнее; форель из более теплых прудов кажется более мутной на вкус. Фермерская форель здесь заметно плотнее по текстуре, чем та, которую вы получите в ресторанах Алматы на следующий день.

Практическая информация

Форелевая ферма находится в 90 км к востоку от Алматы по шоссе A-351 через Талгар и Есик, затем 25 км вверх по асфальтированной дороге Тургенского ущелья. Время в пути: 2 часа в одну сторону.

GPS фермы: 43.4350°N, 77.5917°E.

Часы работы: примерно 10:00–22:00 ежедневно летом (май–октябрь), зимой часы короче (обычно 11:00–20:00, по понедельникам закрыто). Перед поездкой в будний день зимой уточните у Treeple.

Входной сбор (привязан к МРП): небольшой экологический сбор с каждого пешехода на воротах Тургенского ущелья покрывает вход - тот же билет, что и на Боевом водопаде. Оплата наличными в тенге.

Оплата в ресторане: у кассы принимают наличные, Visa и Mastercard. Автоматического сервисного сбора нет; чаевые приветствуются, но не обязательны (10% - стандарт, если хотите оставить).

Как работает формат "поймай сам":

1. Подойдите к прудам - сотрудник у ворот даст вам небольшой сачок и покажет нужный пруд по размерной категории.
2. Выберите рыбу - ее вылавливают и взвешивают; цена зависит от веса (чем больше, тем выше стоимость).
3. Кухня берет рыбу, чистит и жарит ее - примерно через 20 минут она будет у вас на столе.
4. Гарниры заказываются отдельно (салат, хлеб, чай).

Стандартные цены (могут меняться по сезону): рыба за кг, гарниры заказываются отдельно. Полный обед (одна форель + салат + хлеб + чай) обычно стоит несколько тысяч тенге с человека - уточняйте у кассы.

Вегетарианские варианты: салаты (огурец, помидор, смешанные), хлеб, овощные шашлыки, чай. Выбор ограниченный, но есть.

Посадка: открытые террасы с видом на реку (летом), места внутри с камином (зимой). Подходит для семей, есть меню для детей.

Связь: Beeline и Tele2 работают на ферме; есть Wi-Fi - пароль можно спросить у кассы.

Рыбалка: стандартный формат "поймай сам" занимает 20-30 минут от сачка до тарелки. Если хотите ловить удочкой в верхнем природном ручье, ферма сдает базовое снаряжение и дает доступ к реке за отдельную плату - уточняйте у кассы.

Что можно совместить

Форелевая ферма естественно сочетается с Боевым водопадом (15 минут пешком от парковки) - стандартный формат это обед после прогулки, и по времени он отлично подходит для обеда после утреннего похода.

Стандартный день в Тургенском ущелье из Алматы:

• Утро: прогулка к Боевому водопаду
• Обед: ресторан на форелевой ферме
• После обеда: Страусиная ферма у входа в ущелье или короткая поездка к смотровой на Плато Ассы
• Возвращение в Алматы к раннему вечеру.

Два дня с Иссыком: День 1 - достопримечательности Тургени (водопад + форелевая ферма + страусиная ферма); День 2 - озеро Иссык + Музей Золотого человека. Ночь между ними в городе Есик.

Астрономическая программа: обед на форелевой ферме как остановка в середине дня по пути наверх к обсерватории Ассы-Тургень для вечернего наблюдения за звездами. Подъем от фермы занимает 1-1.5 часа.

Семейный день: сочетайте прогулку к водопаду + обед на форелевой ферме (с форматом "поймай сам" как занятием для детей) + визит на страусиную ферму. Вся программа занимает детей 5-12 лет на целый день.

Более широкий региональный маршрут: форелевая ферма - естественная остановка на обед в любом туре по востоку Алматинской области, который начинается с Иссыка или Чарына и возвращается через Турген.

В пределах Тургенского ущелья: кроме Боевого водопада, другие водопады (Кайрак, Акмечет) требуют более долгих пеших маршрутов с основной дороги. Форелевая ферма подходит как удобная база для полноценного тура по водопадам с гидом.

Городские дни в Алматы (Кок-Тобе, Зеленый базар, Парк 28 гвардейцев-панфиловцев) обычно идут в начале или в конце поездки в Турген.