Тамақ туры

Алматыдағы бешбармақ, лагман, Апорт алмалары, базарлар, дәм татулар және қолөнер мейрамханалары.

Басты бағдар

Алматы мен Алматы облысындағы тамақ туры Қырық түрлі құрт пен кептірілген ет ұсынатын Жасыл базарды, бешбармақ пен палау дайындау сабақтарын, Талғар мен Есік маңындағы Апорт алма бақтарындағы дәм татуларды, қымыз бен шұбат берілетін киіз үйдегі кешкі асты, Алматының арнайы кофе мәдениетін, Іле аңғарының шарапханаларын және Түргеннің форель шаруашылықтарын қамтиды.

Бағыт маусым мен орынға қарай құралады: көктемде - алма гүлдеген шақ пен қозы еті; жазда - қымыз бен палау; күзде - Оңтүстік Қазақстанның қауындары мен Апорт алмалары; қыста - жылытуға арналған тағамдар мен монша. Біздің тамақ турымызда мәнмәтінді жақсы білетін және қазақша мәзірді оқи алатын аудармашы-гидпен бірге базарларға, мейрамханаларға және шаруашылықтарға бару кіреді.

Пішімі

Әдеттегі тамақ турының күні: таңертең Жасыл базарға барып, құрт, ет, жеміс және дәмдеуіштерден дәм тату; Алматыда немесе Талғарда отбасымен бірге бешбармақ не самса пісіру сабағы; этнографиялық мейрамханада негізгі тағамдардан дәм тату арқылы түскі ас (мәнті, лагман, палау, шұбат, қымыз); Ассыдағы шарапханаға немесе Қаскелеңдегі қолөнер сыра қайнату орнына сапар; Панфилов көшесіндегі заманауи мейрамханада аспазбен бірге кешкі ас. Ұзақтығының нұсқалары: 1 күн (қала), 2-3 күн (Алматы және Апорт баулары), 4-7 күн (Алматы және Түрген және Көлсай және жүзімдіктер).

Ол кәдімгі көрікті жерлерді аралау сапарынан несімен ерекшеленеді: назар ескерткіштерде емес, тағамда. Adventure пішімімен салыстырғанда, іс-әрекеттердің қарқыны төмен (пісіру, дәм тату, шаруашылықтарға бару). Этно-турмен салыстырғанда, басымдық жалпы мәдени бойлау емес, асүйге ауысады: киіз үй болуы да, болмауы да мүмкін.

Кімге лайық

Асүй мен мәдениетке қызығатын 25-65 жастағы саяхатшыларға мінсіз: жұптар, достар тобы, 6-12 адамдық корпоративтік топтар, тамақ туралы блогерлер. Жас шектеуі жоқ, дене қимылы аз қажет етіледі. 8 жастан бастап, егер олар бейтаныс тағамды көруге дайын болса; кішірек балаларға сұрау бойынша бейімделген мәзір беріледі. Вегетариандар мен вегандарға алдын ала ескерту жасалса, жағдай жасалады: қазақ асүйі негізінен етке сүйенеді және бейімдеуді қажет етеді.

Қарсы көрсетілімдер: тағамға ауыр аллергиялар (лактоза, глютен, жаңғақ) - бағытты түзете алуымыз үшін турдан 7 күн бұрын хабарлаңыз. Біздің тамақ турымыз тағамдық шектеулерді ескереді және қауіп тобына жататын тағамдарды алып тастайды; серіктес мейрамханалардағы аспаздар тағамдық сұраулармен жұмыс істейді.

Маусымдылық

Тамақ турлары жыл бойы өтеді, бірақ әр маусымның өз тақырыбы бар. Көктем (наурыз-мамыр): Наурызға арналған бата-ет, алғашқы сауылған қымыз, алма гүлдеуі. Жаз (маусым-тамыз): қымыздың ең қызған шағы, құрт пен кептірілген ет, оңтүстіктің қауындары мен қарбыздары. Күз (қыркүйек-қазан): Апорт алмалары, кеш піскен көкөністер, аң еті, Іле аңғарының жүзімдіктері. Қыс (қараша-ақпан): ыстық сорпалы бешбармақ, жылытатын ұйғыр және дүнген асхана тағамдары.

Тамақ турына ең қолайлы айлар: сәуір (алма гүлдеуі), қыркүйек (Апорт жинау), және желтоқсан-қаңтар (ұлттық мейрамға арналған ас). Біздің тур маусымдық оқиғаларға қарай бағытты бейімдейді: қыркүйекте Апорт жинау, наурызда Наурыз, мамырда шаруашылықтардың ашылуы.

Қай жерде өтеді

Алматыдағы тамақ турының негізгі орындары: Жасыл базар (құрт, ет, дәмдеуіштер), қазақ асханасы мейрамханалары (Алаша, НауаТ, Ауыл), грузин бағыты (Дәрежани), Панфилов көшесіндегі ұйғыр және дүнген асханалары шоғырланған мейрамханалар кешені, Көк-Төбе мен Медеудегі тау көрінісі бар мейрамханалар, қала ішіндегі үшінші толқын кофе орындары. Қала сыртындағы аялдамалар: Талғар мен Есік маңындағы Апорт алма бақтары, Іле аңғарының шарапханалары, Ой-Қарағайдың форель тоғандары.

Алматыдан тыс: палау астанасы Шымкенті бар оңтүстік өңірлер, Орталық Азия асүйі бар Түркістан, теңіз өнімдері гастрономиясы бар Каспий маңы. Біздің тамақ турымыз бағытын сіздің қызығушылығыңызға қарай құрады: Алматы қалалық бағдарламасы, баулар мен шарапханаларға экскурсиялар немесе Оңтүстік Қазақстан бойынша аспаздық экспедиция.

Жиі қойылатын сұрақтар

Вегетариандық нұсқалар бар ма? - Иә, біз бағытты бейімдейміз: көкөніс палауы, асқабақ мәнтісі, салаттар, сорпалар және жеміс басым болады. Алайда қазақ асүйі тарихи тұрғыдан етке негізделген - этно-тур аясындағы толық вегетариандық тәжірибе шектеулі.

Аллергиямен қатыса аламын ба? - Турдан 7 күн бұрын хабарлаңыз. Біз мәзірді мейрамханалармен және базармен келісіп, проблемалы ингредиенттерді алып тастаймыз.

Балаларға қолайлы ма? - 8 жастан бастап, егер олар тағамға қызығушылық танытса. Кішкентай балалар үшін қатарлас балалар мәзірі бар.

Қонақтарға рецепттер беріле ме? - Иә, аспаздық сабақтардан кейін қонақтар орыс және ағылшын тілдеріндегі баспа рецепттерін алады.

Қымыз бен шұбатты татып көруге бола ма? - Иә, бұл бағдарламаның бөлігі. Қымыздың аздап спирттік мөлшері бар (1-3%) және шектеулі көлемде ішеді. Балалар 50-100 мл татып көре алады.

Шақыру

Біз Алматы мен Алматы облысы бойынша тамақ турларын құрамыз: Жасыл базарда жарты күн, жергілікті отбасымен бірге бешбармақ дайындау сабағы, Апорт алмасының дәм татуы, қаланың ең үздік мейрамханаларында түскі ас, Іле аңғарының шарапханалары мен Түргеннің форель шаруашылықтарына экскурсиялар.

Қанша күніңіз барын және қызығушылығыңызды (ұлттық асхана / заманауи талғампаз ас / шарап жасау / арнайы кофе мәдениеті) жазыңыз - біз асүйлері мен егістіктерін шын мәнінде ашатын аспаздармен, сомельелермен және шаруалармен бағдарлама құрастырамыз.